סדנת בישול איטלקית מתקדמת
הסדנה האיטלקית
את איטליה נהוג לחלק קולינארית ל2 חלקים, החצי העליון, מתחיל מרומא וממשיך דרך טוסקנה, מילאנו ועוד צפונה לכיוון פיאמונטה. ואילו החלק הדרומי גם הוא מתחיל ברומא אבל יורד לכיוון נאפולי, לצ'ה וסורנטו.
המטבח האיטלקי הביא לעולם את הפיצה, הפוקאצ'ה, הפסטה, המאד מוכרות לכל בית בישראל. אבל גם הארנציני, הספוליטאה, הפרמז'ן והפרושוטו.
בגלל גודלה של המדינה ושינויי האקלים שבה בתוספת של השפעות היסטוריות על האוכלוסייה הקולינריה האיטלקית מאד מגוונת ומעניינת.
בסדנה נכין פסטות, סלט איטלקי קלאסי, נבין מה זה אנטיפסטי וכמובן נקנח בקינוח איטלקי קלאסי עם טוויסט מרענן.
מכינים בצק פסטה וממנו בוחרים להכין:
בחירה 2 מתוך 5
- פטוציני שמנת פטריות – רצועות פסטה ברוטב שמנת עשירה עם שום קונפי ופטריות שמפיניון
- טורטליני גבינות עם עשבי תיבול – כיסוני בצק פסטה ממולאים בתערובת גבינות ברוטב קצ'יו א פפה
- רביולי בטטה – כיסוני פסטה ממולאים בבטטה נימוחה עם גבינת שמנת וגבינת עזים
- ספגטיני עגבניות מיובשות – רצועות דקות של פסטה מוקפצות ברוטב קר של עגבניות מיובשות, בזיליקום, נענע, אגוזי מלך ומלא שמן זית
- לזניה תרד ובשמל לימוני – שלוש שכבות של דפי לזניה ירוקים עם בשמל לימוני, תרד, גבינת שמנת ובצל ירוק
מנות ראשונות לבחירה 3 מתוך 11
- ריזוטו אפונה – אורז מסוג ארבוריו מתבשל עם שמן זית, שום, בצל, יין לבן, אפונה וציר ירקות
- ארנציני אלה טלפונו מוגש עם ממרח פסטו בזיליקום – אורז ריזוטו בשילוב גבינות רכות עטוף בפירורי לחם לבנים בטיגון עמוק מנת חובה!!!! מוגש עם ממרח פסטו.
- אנטיפסטי ירקות – מבחר ירקות חתוכים וצלויים עם עדשבי תיבול
- פוקאצ'ה בארזה – פוקאצה נימוחה בתוספת עגבניות שרי, זיתי קלמטה ואורגנו מיובש
- פיצה נאפוליטנית – בצק קלאסי של פיצה בשילוב של רוטב עגבניות איטלקיות וגבינת מוצרלה [מוגש ללא תוספות]
- פיצה ביאנקה – פיצה נאפוליטנית ברוטב לבן עם גבינת גורגונזולה ומלא גבינת מוצרלה
- מלנזנה חציל – פרוסות חצילים עטופות בפירורי לחם לבנים וביניהם תערובת גבינות עשירה בזילוף של רוטב עגבניות איטלקי
- ניוקי תפו"א – תפו"א מתובל עדין מוגש ברוטב של רוטב שמנת קרמית תרד וקראנצ פיסטוק
- קרפציו דג ים – פרוסות דקות של דג ים בשילוב של קוביות פרי העונה, מיץ לימון, שמן זית סורי וז'וליינים דקים של נענע
- סנדוויץ חציל וסלמון – פרוסות חצילים קלויות בשילוב של גבינות רכות ופרוסות של סלמון דקות, עטופות ברוטב עגבניות ופלפלים קלויים
- סלט קפרזה – שילוב של עגבניות, בזיליקום טרי, מוצרלה פרסקה ובלסמי מצומצם
קינוחים לבחירה 1 מתוך 4
- טירמיסו שוקולד לבן – הקינוח האיטלקי האולטימטיבי בשילוב של שוקולד לבן וסירופ קפה
- פנקוטה קלאסית – קינוח פשוט ועדין בשילוב של שמנת מתוקה וקרם קוקוס בסיומת פרי העונה
- מוס גבינה ושוקולד לבן (ללא ביצים)
- צ'ורוס פיצה – מקלות פיצה מטוגנות עטופות בתערובת קינמון וסוכר מוגש עם רוזמרין, גרידת לימון ודבש
מעוניינים בחוויה קולינרית איכותית? הגעתם לשף הנכון
השאירו פרטים ונחזור בהקדם:
קצת טעימות מהסדנה
