חגיגה של צבעים, להבות וטעמים מהמזרח הרחוק

סדנת בישול דרום מזרח אסיה: להקפיץ, לאדות ולהתרגש מכל ביס

הניחוח של הג'ינג'ר והלמון גראס, עשן הווקים הלוהטים, הרעננות של הכוסברה והאווירה הקצבית! שף ירון חן ('שירת הסירים') מביא אליכם מסע קולינרי חווייתי מתאילנד, וייטנאם, סין והודו – ישר אליכם הביתה! לובשים סינרים, מקפיצים, מגלגלים נשנושי רחוב אסיאתיים ונהנים מארוחה חגיגית מטורפת.

מה מחכה לכם בסדנה האסיאתית?

המטבח של דרום מזרח אסיה הוא חגיגה חושית של טעמים עזים וטכניקות בישול מרתקות. בסדנה נלמד לאזן בין חמוץ, מתוק, מלוח וחריף, ונשלוט ברזיו של המטבח המזרחי:

טכניקות הקפצה וטיגון עמוק: עבודה נכונה עם ווק לוהט, הקפצת אטריות ושמירה על פריכות הירקות.
מאודים ומגולגלים: הכנת מאפי באן אווריריים מאודים, גלגול וינטר רול ויאטנאמי דק ואגרולים קראנצ'יים.
רטבים ורשת תבלינים: הכנת רטבי קארי אדום, חמאת בוטנים ארומטית, הוי סין ואיזון טעמים עם תמרינדי וג'ינג'ר.
חוויה קבוצתית תגובתית: ערב דינמי, מצחיק ומלא בטעמים שמתאים למסיבות ימי הולדת, ערבי חברה ופגישות חברים בוילה או בבית.

תפריט הסדנה (בוחרים 6 מנות + קינוח 1)

🥢 מנות עיקריות, מוקפצים ונשנושים (בוחרים 6 מתוך 12)

טטאקי סינטה: נתחי סינטה עטופים בתבלינים יבשים, צרובים במחבת לוהטת בתיבול רוטב סויה וג'ינג'ר.
באן בשר קלאסי: מאפה מאודה ואוורירי ממולא בבשר מתובל בהוי סין, ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק.
סאטה פרגית: שיפודי נתחי פרגית צלויים עטופים ברוטב חמאת בוטנים עשיר וטבסקו עדין.
ווינטר רול ויאטנאמי: אטריות שעועית בשמן שומשום וירקות טריים חתוכים דק, מוגש לצד מטבל הוי סין.
פאד תאי תאילנדי: אטריות אורז עבות מוקפצות בווק עם ירקות, רצועות פרגית ורוטב אסלי.
קארי דלעת תאילנדי: נתחי פרגית ודלעת ברוטב קארי אדום וקרם קוקוס, מוגש על אורז לבן.
מרק טום יאם: מרק תאילנדי חריף-חמוץ עשיר בטעמים על בסיס ציר ירקות ועשבי תיבול.
סמוסה הודית: בצק חומוס פריך ממולא במחית תפו"א, אפונה, כמון וג'ינג'ר, מוגש לצד צ'אטני כוסברה.
סלט לאב גאי: עלי חסה אייסברג פריכים ממולאים בפרגית קצוצה, פטריות שיטאקי, הוי סין ושמן שומשום.
אגרול סיני קלאסי: דפי אגרול פריכים ממולאים בירקות מוקפצים ואטריות זכוכית.
סלט סום טאם: סלט דלעת, צ'ילי, תמרינדי, נענע ועגבניות שרי מרעננות.
אלו קימא: מחית תפוחי אדמה עשירה עם בשר טחון ומלא תבלינים ארומטיים.

🍨 קינוח אסיאתי מפנק (בוחרים 1 מתוך 2)

קרם טפיוקה: פניני טפיוקה מבושמים בוניל, עשבי תיבול ומחית פרי מתקתקה.
קרם ברולה קוקוס: נגיעה תאילנדית ארומטית ופריכה בקינוח הקלאסי.

סדנת בישול אסיאתי בצפון, במרכז ועד הבית

שף ירון חן מגיע אליכם לכל חלקי הארץ עם ווקים, סטימרים מאידוי, תבלינים מקוריים וכל חומרי הגלם הטריים. מומלץ במיוחד לימי הולדת, ימי גיבוש לצוות, מסיבות רווקים/רווקות, ואירועים משפחתיים בבית או בוילת נופש.