את 'שירת הסירים' הקמתי בשנת 2014 לאחר ניסיון רב שנים כמנהל מטבחים ושף במסעדות המובילות בישראל.
החזון שלי פשוט: להביא את מנות הגורמה, חומרי הגלם המשובחים והשירות האישי של מסעדת יוקרה – ישר אליכם לסלון, לחצר או בוילה, ללא שום מאמץ מצדכם.
את צעדיי הראשונים בעולם הבישול התחלתי בשנת 2005, בעודי סטודנט, במסעדת 'מוזס – מטבח אמריקאי עדכני' ברחוב רוטשילד בתל אביב. שם למדתי לראשונה כיצד להחזיק סכין, לעבוד בשיטות חיתוך מקצועיות ולבשל מנות ורטבים ארומטיים לבשרים ועופות. בהמשך התקדמתי ברשת ושימשתי כשף מטבחי הרשת באזור תל אביב.
משם מוניתי לנהל את מחלקת הבשר והדגים בביסטרו הצרפתי הנחשב 'סרגוס'. שם עבדתי עם חומרי גלם טריים מן הים ובשר אדום מובחר מרמת הגולן, והתוודעתי לעומק המטבח הצרפתי ולחוויית הטעמים הייחודית שלו.
בהמשך הדרך הייתי מצוות הפתיחה ושימשתי כסו-שף במסעדת 'קפה איטליה' תחת השף ארי ירזין – מסעדה איטלקית מובילה שייבאה את חומרי הגלם ישירות מארץ המגף ושילבה בין מנות קלאסיות לגורמה חדשני.
במרוץ השנים עברתי הכשרות וקורסים מקצועיים בבתי ספר בארץ ובחו"ל על ידי שפים מובילים. בשנת 2014 הקמתי את 'שירת הסירים' – שירותי שף פרטי וסדנאות בישול המעניקים יחס אישי, מקצועיות ללא פשרות ואווירה ייחודית.
למה לחסוך זמן יקר שמוקדש לקניות, לבישולים ולניקיונות שאחרי? בעזרת שף ירון חן – הכל הופך לפשוט, אלגנטי ומרגש.
אני מאמין שלמידה ורכישת ידע קולינרי הן חלק בלתי נפרד מהמקצועיות של שף. ההשכלה שלי כוללת:
