אירוח גלילי חם, עשבי תיבול טריים ושפע מקומי

סדנה בניחוח גלילי: לחגוג את המטבח המקומי והאותנטי

שמן זית זך, סומק ארומטי, טחינה סמיכה וניחוח מאפים טריים היוצאים מהטאבון! שף ירון חן ('שירת הסירים') מביא אליכם חוויית בישול גלילית כפרית, עשירה ומחברת – לכל מקום בארץ! לומדים להכין עראיס חצילים, כנאפה בקר, מקלובה מרהיבה ומסחן עוף בחגיגה קולינרית שמחה ומגבשת.

מה מחכה לכם בסדנה הגלילית?

המטבח הגלילי מחבר בין מסורות בישול עמוקות לחומרי גלם טריים מן האדמה והחורש. בסדנה זו נלמד ליצור מנות שורשיות בשיטות עבודה חווייתיות ומהנות:

אמנות המאפים והבצקים: אפיית לחמא בעג'ון פריך, קיפול פטאייר עשיר וליפוף כנאפה בקר בשערות קדאיף.
סודות התיבול הגלילי: עבודה עם סומק אותנטי, בהרט, שום קונפי, טחינה מעושנת ולבנה רעננה.
בישול איטי והפוך: הכנת מקלובה פרגית מרהיבה עם ירקות קלויים והפיכתה החגיגית במרכז השולחן.
אווירה ים-תיכונית שמחה: סדנה פרונטלית, מצחיקה ומפנקת שמתאימה לימי הולדת, ערבי גיבוש לצוות ואירוחים משפחתיים.

תפריט החגיגה הגלילית (בוחרים 5 מנות + קינוח 1)

🫓 מנות עיקריות, מאפים וסלטים (בוחרים 5 מתוך 10)

כנאפה בקר: שערות קדאיף פריכות עוטפות תערובת בקר ותבלינים עשירה, מוגש עם טחינה לבנה.
עראיס בקר וחציל: חציל קלוי משולב בבשר בקר מעולה צרוב בתוך פיתה קראנצ'ית.
מסחן עוף אותנטי: עוף מבושל בתיבול ארומטי מוקפץ עם בצל סגול וסומק, מוגש על לחם אוורירי.
לחמא בעג'ון: בשר בקר מתובל אפוי על בסיס בצק הבית הפריך.
מקלובה פרגית: עוגה הפוכה מרהיבה של ירקות קלויים, אורז מתובל ונתחי פרגית צלויים.
סיגר ארטישוק: דפי סיגר פריכים ממולאים במחית ארטישוק ושום קונפי, מוגש עם טחינה מעושנת.
קובנייה דג ופיסטוק: פילה דג ים קצוץ עם עשבי תיבול ופיסטוקים, מוגש על מצע לבנה טבעונית מרעננת.
פטאייר בקר ותתרד: מאפה גלילי מסורתי עטוף בתערובת בשר, תרד ותבלינים עזים.
סינייה חצילים: חצילים קלויים ממולאים בתערובת בשר עשירה, מוגשים בזילוף טחינה לבנה.
טאבולה בטטה וסלק: בורגול דק, עדשי פנינה, עשבי תיבול טריים וירקות שורש בתיבול עדין.

🍨 קינוח גלילי אותנטי (בוחרים 1 מתוך 3)

בקלאווה אגוזים מוזהבת: תערובת אגוזים קצוצים מומתקים בדבש, אפויים בדפי פילו עם סירופ מתקתק.
מלבי קוקוס קלאסי: קרם קוקוס קטיפתי במי ורדים, מוגש עם סירופ אדום ופיסטוקים.
מוס שוקולד וחלווה: מוס שוקולד מריר איכותי בשילוב חלווה נמסת.

סדנת בישול גלילית בצפון, במרכז ועד הבית

שף ירון חן מגיע אליכם לכל חלקי הארץ עם תבליני גליל מקוריים, טחינות איכותיות, שמן זית זך וכל חומרי הגלם הטריים. מתאים לימי הולדת, ימי גיבוש, מסיבות וילות ואירועים משפחתיים.