חגיגת נתחים, גריל, עשן ויין אדום

סדנת בישול עולם של בשר: למנגליסטים ולחובבי הקולינריה האמיתיים

ריח הבשר הניצלה על גחלים, נתחים עסיסיים, יין אדום שנשפך לכוסיות ואווירה גברית וחברתית מטריפה! שף ירון חן ('שירת הסירים') מזמין אתכם לסדנת בשרים מעשית ומפנקת – לכל מקום בארץ! לומדים את סודות הצלייה והעישון, וזוללים מעל חצי ק"ג בשר משובח למשתתף.

מה תלמדו ותחוו בסדנת הבשרים?

בשר איכותי הוא רק חצי מהקסם – הידע איך לטפל בכל נתח עושה את ההבדל בין עוד מנגל לארוחת גורמה בלתי נשכחת. בסדנה נצלול לעומק עולם הבשר:

הכרת נתחי הבקר: מיפוי הנתחים השונים, זני הבקר וההבדלים ביניהם.
טכניקות צלייה ועישון: זמני עשייה מדויקים, מידות עשייה וטיפול בבריסקט מעושן.
סודות הפחם והעצים: התאמת סוגי פחמים ועצי עישון שונים לפי סוג הנתח לקבלת ארומה מושלמת.
שפע ללא פשרות: מעל חצי ק"ג בשר משובח למשתתף בחוויה קולינרית עשירה, שמחה ומגבשת.

תפריט החגיגה הבשרית (מה נכין ונאכל?)

🥩 חגיגת הנתחים והגריל

עראיס פריזאי מושחת: קרואסון נימוח במילוי בשר בקר מתובל בפיסטוק ובהרט, בסיומת טחינה צהובה.
בריסקט מעושן: חזה בקר מעושן לאט בראב תבלינים ארומטי, מוגש עם רוטב BBQ אמריקאי אסלי.
סטייק אנטריקוט אנגוס: נתחי אנטריקוט אנגוס עסיסיים בתיבול מדויק של מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס.
צ'וריסוס ביתי: נקניקיות צ'וריסוס עסיסיות בהכנה ביתית על הלהבות.
קרפצ'יו בקר קלאסי: נתחי בקר מיושנים ופרוסים דק, מוגשים עם לחם הבית, שום קונפי ובלסמי מצומצם.

🥗 תוספות וסלטים

סלט ירוקים רענן: סלט עשיר ברוטב ויניגרט הדרים ששובר את העושר של הבשר.
לחמי הבית ומטבלים: לחמים חמים, שום קונפי וטחינה צהובה.

🍨 הקינוח המתוק

קינוח מפנק לסיום: קינוח מתוק וקליל שסוגר את הארוחה הבשרית בחיוך.

סדנת בשרים בצפון, במרכז ועד הבית

שף ירון חן מגיע אליכם לכל חלקי הארץ עם גרילים, מעשנות, פחמים, נתחים מיושנים וכל הציוד הנדרש. מושלם לימי הולדת 30/40/50, מסיבות רווקים, ימי גיבוש לצוות ואירועים משפחתיים בחצר או בוילה.