סדנת בישול לקבוצות וימי גיבוש: איך הופכים צוות לחלק מהחוויה?

מאת השף ירון חן, שירת הסירים

כשמתכננים יום גיבוש לעובדים, קל לבחור פעילות שבה כולם מגיעים, יושבים ומסתכלים. בסדנת בישול זה עובד אחרת.

המטרה מבחינתי היא לא להביא אוכל לקבוצה, אלא ליצור פעילות שבה האנשים עצמם הופכים לחלק ממה שקורה.

כשמדובר בקבוצה גדולה, אני מחלק את המשתתפים לקבוצות. כל קבוצה מקבלת חלק אחר מהעבודה, ובסופו של דבר כל מה שמכינים מתחבר לחוויה משותפת. כך לא נוצרת סיטואציה שבה שני אנשים מבשלים ועשרים אחרים עומדים ומסתכלים.

איך מתנהלת סדנת בישול לקבוצה גדולה?

בקבוצה קטנה אפשר לעבוד יחד סביב אותה סביבת עבודה. כשהקבוצה גדלה, צריך לעבוד אחרת.

אני מחלק את המשתתפים לקבוצות, וכל קבוצה עובדת על משהו אחר. קבוצה אחת יכולה לעבוד על חלק מסוים מהארוחה, קבוצה אחרת על חלק נוסף, ובמקביל מתקדמים בכמה כיוונים.

זה מאפשר ליותר אנשים להשתתף בפועל ומונע מצב שבו כולם מחכים לתור שלהם סביב אותה עמדה. מבחינתי, זה אחד ההבדלים המרכזיים בין סדנה לקבוצה קטנה לבין סדנת בישול לאירוע חברה או יום גיבוש.

למה מחלקים את העובדים לקבוצות?

כי בבישול קבוצתי צריך ליצור עבודה משותפת ולא עומס. אם כולם מנסים לבצע את אותה פעולה באותו מקום, חלק קטן מהמשתתפים יעבוד והשאר יסתכלו.

כאשר מחלקים את המשתתפים לקבוצות, לכל קבוצה יש משהו לעשות. כל קבוצה מתקדמת עם המשימה שלה, ובסוף הכול מתחבר.

זה גם יוצר באופן טבעי יותר תקשורת בין האנשים. צריך לדבר, לחלק משימות, לעזור אחד לשני ולהתקדם יחד. לא צריך להכריז שזו פעילות גיבוש. העבודה המשותפת כבר עושה חלק מהעניין בעצמה.

כמה אנשי צוות מגיעים לסדנה?

בסדנה גדולה אני לא מגיע לבד. כאשר יש יותר מ-10 משתתפים, אני מגיע עם איש צוות נוסף.

ככל שהקבוצה גדולה יותר, חשוב שתהיה יכולת ללוות כמה מוקדי עבודה במקביל ולא להשאיר קבוצה שלמה שמחכה לשף אחד. מבחינתי, ברגע שעוברים קבוצה של 10 משתתפים, אופי העבודה משתנה וצריך להיערך בהתאם.

למה סדנת בישול מתאימה ליום גיבוש?

כי המשתתפים לא רק צורכים את הפעילות. הם יוצרים אותה.

בסדנת בישול יש משימה משותפת, אבל אין צורך להיות בשלן מנוסה כדי לקחת בה חלק. עובדים יחד, טועמים תוך כדי, מדברים, צוחקים ובסוף גם אוכלים את מה שהקבוצה הכינה.

המטבח נותן לאנשים סיבה טבעית לעבוד אחד עם השני. אין צורך במשחקי היכרות מלאכותיים או במשימות שמרגישות כמו עוד יום עבודה. יש אוכל שצריך להכין, אנשים שצריכים לעבוד יחד ותוצאה שכולם יכולים ליהנות ממנה.

ומה אוכלים בסוף?

את מה שהכנו. וזה חלק משמעותי מהחוויה.

הפעילות לא מסתיימת ברגע שמסיימים את המשימה. האוכל שהקבוצה הכינה הופך לחלק הבא של האירוע. אחרי שעבדו בקבוצות והכינו יחד את המנות, כולם יכולים לשבת, לטעום ולאכול. כך הפעילות והארוחה הן לא שני דברים נפרדים. הן חלק מאותו אירוע.

מה ההבדל בין סדנת בישול לקבוצה לבין ארוחה רגילה?

בארוחה אני מבשל עבורכם. בסדנה אנחנו מבשלים יחד. זה הבדל משמעותי.

אם רוצים שהעובדים יגיעו לאירוע, יאכלו וייהנו, ארוחת שף יכולה להתאים. אם רוצים שהם יהיו חלק פעיל מהאירוע, יעבדו יחד, יתנסו וייצרו משהו כקבוצה, סדנת בישול נותנת חוויה אחרת.

בשני המקרים האוכל חשוב. בסדנה, הדרך אל האוכל היא חלק מהאירוע. וזה מתחבר בדיוק למה שאנחנו מאמינים בו בשירת הסירים: חוויה לפני אוכל.

שאלות ששואלים אותי על סדנאות בישול לקבוצות

איך מנהלים סדנת בישול עם קבוצה גדולה?

אני מחלק את המשתתפים לקבוצות, וכל קבוצה עובדת על משהו אחר. כך אפשר לקיים כמה מוקדי עבודה במקביל ולא ליצור מצב שבו כולם עומדים סביב אותה עמדה.

האם כולם עושים את אותו הדבר?

לא. בסדנה גדולה כל קבוצה יכולה לעבוד על חלק אחר, ובסוף הדברים מתחברים לארוחה ולחוויה אחת.

מאיזה מספר משתתפים אתה מגיע עם איש צוות נוסף?

כאשר יש יותר מ-10 משתתפים, אני מגיע עם איש צוות נוסף. בקבוצה גדולה חשוב לי שלא יהיה רק אדם אחד שמנסה ללוות את כולם.

האם כולם חייבים לבשל?

לא. כל מי שרוצה להשתתף יכול לעבוד. מי שמעדיף להשתתף פחות או להצטרף בהמשך לא חייב.

האם סדנת בישול מתאימה ליום גיבוש לעובדים?

כן. הפעילות יוצרת עבודה משותפת באופן טבעי. המשתתפים מחלקים משימות, עובדים יחד ובסופו של דבר גם אוכלים את מה שהכינו.

האם צריך מקום עם מטבח מקצועי?

לא בהכרח. הדבר החשוב הוא שיהיה מספיק מקום להקים סביבת עבודה שמתאימה לכמות המשתתפים ולדעת מראש מה קיים במקום. אם אין לכם אפשרות לארח אותנו, יש לנו אפשרות לארח אתכם במספר לוקיישנים ייעודיים לסדנאות בישול.

האם אפשר לקיים את הפעילות במקום העבודה?

כן, אם המקום מתאים מבחינת השטח והתשתיות הנדרשות לסדנה. אנחנו בודקים מראש את המקום ואת מספר המשתתפים ומתאימים את אופן העבודה.

רוצים לבנות סדנת בישול לקבוצה שלכם?

ספרו לנו כמה אנשים צפויים להשתתף, איפה אתם רוצים לקיים את הפעילות ואיזה סוג אירוע אתם מתכננים. משם נוכל להבין איך נכון לחלק את הקבוצה, איזה צוות נדרש ואיך לבנות את הסדנה כך שהאנשים באמת יהיו חלק ממנה.

שירת הסירים, השף ירון חן
חוויה לפני אוכל.

רוצים לבנות סדנת בישול לקבוצה שלכם? דברו עם ירון