הכר את השף

שלום, שמי ירון חן

את שירת הסירים הקמתי בשנת 2014 אחרי ניסיון רב שנים במסעדות תל אביביות מובילות.

במשך השנים, ארוחות השף בבית וסדנאות הבישול הפכו לנחלתן של משפחות רבות ואנשים שרוצים לחגוג ערב אינטימי בבית.

עם הניסיון שצברתי במרוצת שנותיי בניהול והובלת מטבחים, אני יודע להתאים לכל לקוח מהו האירוח הראוי לו – החל מתפריט מותאם אישי, אופן הגשת המנות לשולחן וההתאמה של רמת האינטראקציה שלי ושל הצוות אל מול האורחים.

האירוע אינו מסתכם באוכל בלבד ועל כן, הארוחה שלי מלווה בכלי הגשה מעוצבים, שירות מלצרים מקצועי ואישי וכמובן ניקיון בתום האירוע.

הניסיון המקצועי שלי

את צעדיי הראשונים במטבח עשיתי בשנת 2005, בעודי סטודנט, במסעדה לא מוכרת ברחוב רוטשילד בתל אביב. "מוזס – מטבח אמריקאי עדכני" שם למדתי לראשונה כיצד להחזיק סכין, לחתוך בצורה מקצועית ולבשל מנות ורטבים ארומטיים לבשר ועופות.

משם, קיבלתי הצעה לעבור לביסטרו צרפתי חדש בשם "סרגוס", שם ניהלתי את מחלקת הבשר והדגים. חומרי גלם טריים מהים ובשר אדום מובחר מהגולן. שם התוודעתי למטבח הצרפתי וחוויית הטעמים הייחודית שהוא מקנה. לאחר זמן מה הייתי מצוות הפתיחה של מסעדת "קפה איטליה", מסעדה איטלקית אשר את רוב חומרי הגלם רכשה מארץ המגף והמנות האיטלקיות הקלאסיות הוצגו בתפריטה לצד מנות גורמה חדשניות.

בשנת 2014, הקמתי את שירת הסירים, שירותי שף פרטי עם יחס אישי.

מי אני

"…את שירת הסירים הקמתי ב-2014, לאחר שצברתי ניסיון עשיר ומגוון במסעדות הטובות בארץ בתפקידי שף וסו שף. העבודה במטבחים מקצועיים הייתה קשה ומאתגרת אך הרצון ללמוד ולהכיר סגנונות וטכניקות בישול רבים ככל האפשר היה העיקרון שהניע אותי לאורך הזמן. במרוץ השנים עברתי הכשרות וקורסים שונים בבתי ספר בארץ ובחו"ל על ידי שפים מובילים. התחלתי את דרכי ברשת מוזס ובתפקידי האחרון שימשתי כשף מטבחי הרשת באזור תל אביב. כמו כן, שימשתי כשף מחלקת הבשר והדגים במסעדת סרגוס וסו שף במסעדת קפה איטליה תחת השף ארי ירזין. אני עדיין ממשיך ללמוד ולרכוש ידע קולינארי כדי להרחיב את היצע המנות שאני מציע לקהל לקוחותיי.

עם ניסיון לא מבוטל, צברתי בהצלחה לקוחות רבים ומרוצים. אשמח מאד לעמוד לשירותכם!

שף פרטי עד הבית

למה לא לארח ללא מאמץ, למה לא ליהנות כאחד האורחים

למה לא לחסוך זמן יקר שמוקדש לקניות, לבישולים ולניקיונות שאחרי??? בעזרת שף ירון חן – שף עד הבית הכל יהיה יותר קל.

ביחד, ניצור תפריט ייחודי המשלב בין הטעם האישי שלכם והניסיון הקולינרי שלי.

אעשה הכל כדי שתיהנו משירותי שף פרטי שמגיע אליכם עם חיוך רחב, כלים מעוצבים וצוות מלצרים מיומן.

כדי שתתרווחו בכיסא ותיהנו מארוחת שף פרטי בזכות ההתמחות שלנו במספר מטבחי גורמה ובעיקר כדי שתגרפו את המחמאות שאחרי….

נשמח לערוך עבורכם גם סדנת בישול פרטית לחברים או לבני משפחה

ההשכלה שלי

B.A תואר ראשון בניהול – האוניברסיטה הפתוחה

בוגר סוג 3 באומנות הבישול – תדמור

מסלול הכולל מגוון קורסים בנושאי קולינריה, כתיבת תפריטים, ניהול מסעדות, קורס ברמנים, ניהול שירות וחווית לקוח ועוד.

בוגר קורס קונדיטוריה – תדמור

השתלמויות וקורסים רבים בבישול וקונדיטוריה.